50er Jahre Rezepte Fr├╝hlings Favourites Glutenfrei Rezepte Vollwert

Erdbeer-Quark

Denk ich an Erdbeeren, denke ich an Sommer und an Kindheit. Kaum hab ich den Geschmack von Erdbeeren im Mund, klingt es in meinem Kopf auch schon „Ich geh noch eben kurz raus, Erdbeeren pfl├╝cken f├╝r nachher“. Irgendwie kommt es mir aus heutiger Sicht so vor, als wenn immer ein Familienmitglied mit Durchschlag in den Erdbeerbeeten sa├č. Dabei hatten wir im Garten nur 2-3 recht ├╝bersichtliche Reihen mit Erdbeeren. Aber die Menge reichte aus, dass es bei uns w├Ąhrend der Sommermonate die kleinen leckeren Fr├╝chtchen fast t├Ąglich gab, meist ganz klassisch gezuckert. Manchmal reichte es auch f├╝r einen belegten Tortenboden.

Und ich oute mich lieber gleich selbst. Ein besonderer Freund des Pfl├╝ckens war ich bei all dem nie. Ich hab mich lieber aufs Verzehren konzentriert. Und so ist es auch heute noch, obwohl ich schon eine passionierte Balkong├Ąrtnerin bin und gerne auch das eine oder andere essbare Gew├Ąchs versuche, im Topf gedeihen zu lassen. Aber Erdbeeren nehme ich mir doch lieber fertig gepfl├╝ckt in der Schale vom Marktbesuch mit oder von einem der vielen kleinen Direktverkaufsst├Ąnde, die man hier in den Sommermonaten immer h├Ąufiger an den Stra├čen findet.

Frisch geputzt wandern die kleinen Fr├╝chtchen meist auch schon direkt in meinen Bauch. Manchmal schaffe ich es aber auch, mich ein wenig zu gedulden, und dann gibt es zur Belohnung einen selbst gemachten Erdbeer-Quark: so ganz klassisch nach einem Rezept aus der 50er Jahre Rezeptesammlung meiner Mutter, dazu noch extrem einfach in der Zubereitung und man wei├č, was drin ist. Bei den fertigen Fruchtquarks bin ich mir da ja oft nicht so sicher. Im Originalrezept werden die Erdbeeren zun├Ąchst noch gezuckert, um Saft zu ziehen. Mit Honig als S├╝├čungsmittel klappt das aber genauso gut, wie ich inzwischen herausfinden konnte. Und einen kleinen Putztipp, falls noch nicht bekannt, h├Ątte ich auch noch parat: Damit die Erdbeeren nicht w├Ąssrig werden, sollte man sie noch mit den Kelchbl├Ąttern waschen und diese erst danach mit einem scharfen Messer aus den Erdbeeren herausschneiden.

Rezept f├╝r Erdbeerquark | food-vegetarisch.de

Erdbeer-Quark

Portionen 2

Zutaten

Zutaten
  • 250 g Erdbeeren in St├╝cke geschnitten
  • 2-3 EL Honig
  • 250 g Quark

Anleitungen

Zubereitung
  • Die Erdbeeren mit dem Honig vermischen und Saft ziehen lassen.
  • Den Quark schaumig r├╝hren. Die Erdbeeren mit dem Saft hinzugeben und alles miteinander vermischen bis die Erdbeeren vollst├Ąndig mit dem Quark eins sind.

Notizen

vegetarisch | glutenfrei | vollwert:
Rezept f├╝r Erdbeer-Quark | food-vegetarisch.de

Erdbeeren | food-vegetarisch.de

5 Kommentare Neues Kommentar hinzuf├╝gen

  1. Nora sagt:

    Hmmm! Gibt es etwas Herrlicheres?!?!?
    Ich nehme daf├╝r aber keinen Topfen (Quark), ich mag sie noch viel lieber mit Sauerrahm (Saurer Sahne). Das ist f├╝r mich Genuss PUR !!
    Meine Taufpatin hat die Erdbeeren immer mit einem Stampfer zersto├čen und mit geschlagenem Obers, statt der sauren Sahne serviert, m├Ąchtig Zucker drauf – NIE werde ich das vergessen! Aber da ich ohnedies immer mit der Figur k├Ąmpfe (oder F├ťR eine Figur k├Ąmpfe?! ;) ), ist das nichts, das w├╝rde ich mich heute nicht mehr essen trauen ;-)

    Lieben Gru├č!
    Nora

    PS: ich musste schmunzeln, ich hab vor langer, langer Zeit (2011!!) einmal in meinem Blog auch so einen „Erdbeerschaum“ gepostet, in genau dem selben Sch├╝sserl ;-) … schau mal: http://www.seelensachen.blogspot.co.at/2011/05/erdbeerige-leckerein.html

    1. Jetzt hab ich auch grad erstmal geschmunzelt, nachdem ich mir deinen „Erdbeerschaum“ in der gleichen Sch├╝ssel angeschaut habe. Da haben wir dann wohl beide das gleiche H├Ąndchen bewiesen :)
      Aber die Version mit Sauerrahm liest sich auch sehr lecker!
      Liebe Gr├╝├če,
      Eva

  2. Victoria Gruber sagt:

    Wahnsinn, da l├Ąuft einem ja wirklich das Wasser im Mund zusammen, werd ich gleich mal nachkochen und davor noch ein wenig M├╝sli ansetzen ;) bei diesen Temperaturen gibt es sowieso nicht erfrischenderes als so eine Sch├╝ssel voll Erdbeernachspeise :) bitte mach weiter so!!

    Sch├Âne Gr├╝├če
    Vici

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht ver├Âffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.