Dinkel-Vollkornbrot selber backen: Schnell und einfach

Wer schnell und einfach ein Dinkel-Vollkornbrot selber backen möchte, ist hier genau richtig. Dieses Rezept beweist, wie unkompliziert man mit Hefe und Dinkelmehl ein köstliches Brot zaubern kann. Mit zusätzlichen Saaten wie Sonnenblumenkernen, Sesam und Leinsamen wird das Brot besonders nahrhaft und lecker.

Zubereitung ohne Wartezeiten

Das Besondere bei diesem Rezept ist die schnelle und einfache Zubereitung. Man muss weder eine separate Gehzeit für den Teig einplanen, noch Zeit für das Vorheizen des Backofens. Dadurch, dass der Brotteig sich bereits während des Vorheizens im Backofen befindet, hat die Hefe zunächst eine Chance zu wirken, bevor der eigentliche Backprozess startet.

Dinkel-Vollkornbrot selber backen in wenigen Arbeitsschritten

Für dieses Brot sind nur wenige Arbeitsschritte nötig. Zunächst löst man die Hefe in Wasser auf, gibt dann die restlichen Zutaten dazu und verrührt alles miteinander. Anschließend gibt man die Mischung in eine gefettete Form. Diese wandert direkt in den nicht vorgeheizten Backofen. Gebacken wird bei Umluft oder Ober- und Unterhitze. Nun noch eine Stunde backen, abkühlen lassen, und fertig ist das selbst gebackene, sehr leckere und saftige Körnerbrot.

4-Minuten Dinkel-Vollkornbrot

Kennengelernt habe ich dieses Brot-Rezept unter der Bezeichnung 4-Minuten-Brot. Die Minutenangabe bezieht sich dabei darauf, wie lange die Zutaten miteinander zu einem Brotteig verrührt werden. Diese Art Brot ist also wirklich sehr schnell zubereitet, vor allem wenn man spontan ein Dinkel-Vollkornbrot selber backen möchte. Das ist es auch, was mir bei diesem Rezept so gut gefällt.

Zutaten ersetzen

Weizen- statt Dinkel-Vollkornmehl

Auch wenn der Name dieses Rezeptes “Dinkel-Vollkornbrot selber backen” lautet, ist es kein Problem, das Dinkel-Vollkornmehl durch Weizen-Vollkornmehl zu ersetzen. Denn beide Getreidesorten besitzen ähnliche Eigenschaften beim Backen und Kochen.

Kerne und Saaten ersetzen

Eine weitere wichtige Zutat bei diesem Dinkel-Vollkornbrot sind die Kerne und Saaten. Sie sorgen für zusätzlichen Biss und Geschmack und machen das Brot noch etwas nahrhafter. Im Originalrezept sind es Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam. Aber hier kann man auch sehr gut experimentieren und die Sonnenblumenkerne z. B. durch Kürbiskerne oder Nusskerne ersetzen. Und es spricht auch nichts dagegen, statt Leinsamen und Sesam nur Leinsamen zu verwenden. Ich variiere hier auch sehr gerne, je nachdem, was ich grad da habe oder wonach mir ist.

Noch mehr Brot-Rezepte mit Dinkel

Und wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist und verschiedene Varianten ausprobieren will, wie man Dinkel-Vollkornbrot selber backen kann, dem kann ich für den Einstieg folgende Rezepte empfehlen. Diese unterscheiden sich in der Zubereitung dadurch, wie lange der Teig vor dem eigentlichen Backvorgang geht.

Vollkorn-Dinkel-Fladenbrot

Beim Vollkorn-Dinkel-Fladenbrot wird der Backofen kurz auf 50° C (Umluft) vorgeheizt. Der zu Broten geformte Teig geht dann im ausgeschalteten Backofen für 20 Minuten, bevor der eigentliche Backvorgang startet.

Vollkorn Dinkel-Focaccia (vegan) 

Wer bereits am Vortag weiß, dass er ein Dinkel-Vollkornbrot selber backen will, der sollte sich das Rezept für die Vollkorn Dinkel-Focaccia genauer anschauen. Das Besondere bei diesem Rezept ist, dass hier der Hefeteig über Nacht im Kühlschrank geht. Dadurch wird der Teig besonders fluffig. Mir selber gefällt außerdem die zweigeteilte Art der Zubereitung sehr gut, da sie prima in meinen Alltag passt. Aber das ist natürlich bei jedem anders.