Mangold-Linsen-Curry (vegan)
Portionen: 2
Zutaten
- 350 g Mangold Stiele in 5 mm breite Stücke geschnitten, Blätter in mundgerechte Stücke
- 150 g rote Linsen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 EL Sesam
- 200 ml Kokosmilch
- 350 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 1/2 Bund frische Petersilie fein gehackt
Zubereitung
- Das Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
- Den Knoblauch, die Gewürze und die Sesamkörner hinzufügen und etwas 1 Minute anschwitzen, bis die Gewürze aromatisch duften.
- Den Mangold, die Linsen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugeben und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- Das Mangold-Linsen-Curry mit Salz abschmecken und die Petersilie unterheben.
Notizen
vegetarisch | glutenfrei | laktosefrei | vegan | vollwert: