Den gekochten Blumenkohl gut abtropfen lassen, fein hacken und in einer kleinen Pfanne (Durchmesser 20 cm) in etwas Butter leicht anbraten. Mit Salz würzen.

Die Eier schaumig rühren, mit den übrigen Zutaten vermischen und über den Blumenkohl gießen. Die Eiermischung bei mittlerer Hitze stocken lassen bis die Speise fertig gegart ist.