Die Kartoffelwürfel im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die Kartoffelwürfel darin ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur zugedeckt braten. Den Deckel abnehmen, die Temperatur etwas höher stellen und die Kartoffelwürfel weitere 10 Minuten offen braten, dabei gelegentlich wenden.

Inzwischen den Rosenkohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren.

Den blanchierten Rosenkohl zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Thymian zu den Kartoffeln geben und ca. 3-4 Minuten unter Rühren mit braten.

Alles mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch mit einigen Blättchen frischem Thymian bestreuen.