Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten .

Die Zucchini mit einem Spiralschneider (alternativ geht auch ein Sparschäler) in lange, dünne "Spaghetti" schneiden.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. .

Die Zucchini-Spaghetti und die halbierten Kirschtomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rundherum anbraten. Dann die Sahne zufügen und kurz köcheln lassen.

Alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Pinienkernen und reichlich frisch geriebenem Käse bestreut servieren.