Das Olivenöl erhitzen. Die Frühlingszwiebeln, die Zucchini und den Knoblauch hineingeben und etwa drei Minuten braten. Die Gemüsebrühe, den Frischkäse und den Parmesan dazugeben und bei niedriger Temperatur leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.