Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebel(n) darin glasig dünsten. Die Zucchini- und Paprikastücke dazugeben und kurz mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe zugießen und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Anschließend die Suppe pürieren und den Frischkäse unterrühren. Die Suppe mit Pul Biber und Salz abschmecken.