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Vegetarisches Kedgeree
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Vegetarisches Kedgeree

Portionen: 2

Zutaten

  • 100 g Vollkorn Basmati Reis
  • 50 g Mungbohnen Mung Dal
  • 200 ml Kokosmilch
  • 3 EL Ghee oder Butter
  • 1/2 TL Kreuzk├╝mmelsamen Cumin
  • 1 kleine Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1/2 EL frischer Ingwer fein gehackt
  • 2 1/2 TL Currypulver
  • Salz | Pfeffer
  • 2 EL Schnittlauch gehackt
  • 2 Eier

Anleitungen

  • Den Reis und die Mungbohnen in einen Topf geben und zweimal durchwaschen. Die Milch und 250 ml Wasser dazugeben und die Mischung 10 Minuten einweichen lassen. Dann den Herd auf die h├Âchste Hitzestufe stellen und den Reis und die Mungbohnen aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30 Minuten bei halb zugedecktem Deckel k├Âcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
  • Inzwischen 2 EL Ghee (oder Butter) in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze erw├Ąrmen, die Kreuzk├╝mmelsamen hinzugeben und r├Âsten, bis sie dunkel werden. Die gehackte Zwiebel hinzugeben und goldbraun braten. Den fein gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzuf├╝gen und sanft braten, bis der Knoblauch Farbe anzunehmen beginnt. Mit dem Currypulver und reichlich Salz nach Geschmack w├╝rzen und 1 weitere Minute braten. Eventuell noch etwas Wasser hinzugeben.
  • Die gew├╝rzte Zwiebel unter die fast gar gekochte Linsen-Reis-Mischung r├╝hren und ein paar Minuten weiterk├Âcheln lassen bis alles gar ist. Den Schnittlauch unterr├╝hren. Das Kedgeree mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Konsistenz abstimmen. Die Masse sollte cremig und dickfl├╝ssig sein - nach Bedarf entweder ein wenig Wasser hinzuf├╝gen oder die Fl├╝ssigkeit bei starker Hitze st├Ąrker einkochen.
  • Das restliche Ghee (oder die Butter) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Eier darin aufschlagen. Je nach Geschmack die Eier von einer oder von beiden Seiten braten. Die Reismischung auf Tellern verteilen, die gebratenen Eier darauflegen und servieren.

Notizen

vegetarisch | glutenfrei | laktosefrei | vollwert: