Veganes Petersilien-Basilikum Pesto
Vorige Woche war bei meinem selbst ausgesäten Basilikum und der Petersilie Erntezeit. Da beide Kräuter so gut angegangen…
Vorige Woche war bei meinem selbst ausgesäten Basilikum und der Petersilie Erntezeit. Da beide Kräuter so gut angegangen sind, reichte die Menge direkt für ein Pesto aus. Das Basisrezept für das Petersilien-Basilikum Pesto stammt übrigens vom Vollwert-Blog. Was mir an dem Rezept besonders gut gefällt, ist, dass es vegan ist, denn es kommt ohne Parmesan aus.
Veganes Petersilien-Basilkum Pesto
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- 40 g Sonnenblumenkerne
- 20 g glatte Petersilie Blätter abgezupft und fein gehackt
- 20 g Basilikum Blätter abgezupft und fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
- 70 g Olivenöl
- frisch gepresster Saft von ½ Zitrone
- Salz | Pfeffer
Zubereitung
- Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne unter ständigen Rühren leicht anrösten.
- Die Kräuter mit den Sonnenblumenkernen, dem Knoblauch und dem Olivenöl zu einem Pesto pürieren, salzen und pfeffern.
- Mit Öl bedeckt hält sich das Pesto im Kühlschrank einige Tage.
Notizen
vegetarisch | glutenfrei | laktosefrei | vegan | vollwert:
Adapted from Vollwert-Blog
Hallo Eva,
ich habe Dein Petersilien/Basilikum Pesto ausprobiert und zum weißen Spargel gereicht – würzig und klasse!
Das Rezept war sehr einfach nach zu machen und hat meinen Gästen sehr gut geschmeckt. Ich überlege, ob ich es mit Wildkräutern ausprobiere: Giersch und Löwnzahn zum Beispiel.
Danke für Deine Anregung! Und liebe Grüße, Ellen
Hallo Ellen,
das freut mich, dass das Pesto bei deinen Gästen so gut angekommen ist! Und ich denke, dass es auch mit Wildkräutern sehr gut schmecken sollte. Ich selber traue mich noch immer nicht so ran an Wildkräuter. Da müssen wir hier erst noch eine passende Stelle zum Sammeln finden mit möglichst wenig Hunde- und Autoverkehr :)
Liebe Grüße,
Eva