10 Gedanken zu.. Tomaten |..und ein Rezept für Tomatensauce

Tomaten begeistern mich immer wieder mit ihrer Sortenvielfalt. Auf dem Wochenmarkt sind sie derzeit auch einer der Hingucker für mich mit all ihren Formen und Farben. Und auch die diesjährige Tomatenernte auf dem Balkon lässt keine Wünsche offen. Dabei hatte ich nicht damit gerechnet, dass die Cocktailtomaten, die ich im Frühjahr ausgesät hatte, so reichlich Früchte tragen würden. Allein dies sind schon zwei Gründe, der Tomate auch eine Folge der 10 Gedanken zu.. zu widmen. Außerdem habe ich vor einiger Zeit ein neues persönliches Lieblingsrezept für Tomatensauce in dem Buch Italien vegetarisch* von Katharina Seiser entdeckt. Es kommt mit ganz wenigen klassischen Zutaten aus, aber dadurch, dass die Sauce einfach etwas Zeit zum Köcheln benötigt, entwickelt sie einen Geschmack, an dem ich mich immer noch nicht satt gegessen habe. Und hier nun meine 10 Gedanken zu.. Tomaten.

• Lange wurde die Tomate als Liebesapfel oder Goldapfel bezeichnet, bevor sie im 19. Jahrhundert ihren heute gebräuchlichen Namen “Tomate” erhielt, der sich von “xitomati” ableitet, dem Wort für diese Frucht in der Asketensprache Nahuatl ¹⁾.
• In Südtirol und in Österreich wird die Tomate meist Paradeiser genannt ¹⁾.
• Rund 17 Kilogramm Tomaten verspeist jeder Bundesbürger pro Jahr, das entspricht knapp 20 Prozent des verzehrten Gemüses insgesamt ²⁾.
• Weltweit gibt es mehr als 3.100 Sorten und mindestens nochmal so viele Züchtersorten, die nie angemeldet waren und deshalb auch nie einen Namen erhalten haben ¹⁾.
• Tomaten sind sehr nahrhaft. Sie enthalten bedeutende Mengen an Vitamin C und Folsäure. Außerdem sind Tomaten der wichtigste Lieferant des roten Pigments Lycopen, welches antioxidierende Eigenschaften hat und anti-karzinogen wirken kann ³⁾.
• Die Tomate ist eine Beere. Sie gehört zunächst mal zu den Schließfrüchten, da ihre Samen im reifen Zustand noch vom Fruchtgehäuse eingeschlossen sind. Und innerhalb der Schließfrüchte wird die Tomate den Beeren zugeordnet, da ihr Fruchtgehäuse fleischig ist ⁴⁾.
• Laut einer Statistik der Vereinten Nationen wurden 2009 weltweit etwa 150 Millionen Tonnen Tomaten angebaut. Führende Nation im Tomatenanbau war China mit 45 Millionen Tonnen, gefolgt von der USA mit 14 Millionen Tonnen und der Türkei mit zehn Millionen Tonnen. Erst an sechster Stelle – und damit führend in der Europäischen Union – steht die Tomatennation Italien. ⁴⁾.
• Die Redewendung “treulose Tomate” ist wahrscheinlich während des Ersten Weltkriegs entstanden. Italien (das Land, das damals schon für seinen Tomatenkonsum bekannt war) war zunächst ein Verbündeter Deutschlands – entschied sich jedoch 1915 für die Gegenseite. Aus deutscher Sicht ein Verrat – daher werden noch heute wortbrüchige oder unzuverlässige Zeitgenossen als “treulose Tomate” bezeichnet. ⁴⁾.
• Tomaten lagert man am besten bei 13 bis 18 °C und bei einer relativen Luftfeuchte von 80 bis 95 %. Im Gegensatz zu Blattgemüse ist die Tomate bis zu 14 Tage haltbar. Dabei verliert sie kaum wichtige Inhaltsstoffe ¹⁾.
• Tomaten soll man, wenn möglich, immer getrennt von anderem Obst und Gemüse lagern. Sie scheiden während der Lagerung Ethen aus, das den Stoffwechsel benachbarter Früchte oder Gemüse beschleunigt, so dass diese schneller reifen und in der Folge auch schneller verderben ¹⁾.

Einzelnachweise:

• 1) https://de.wikipedia.org/wiki/Tomate (letzter Besuch: 28.09.2015)
• 2) http://lexikon.huettenhilfe.de/gemuese/tomate.html (letzter Besuch: 27.09.2015)
• 3) http://www.eufic.org/article/de/artid/tomaten/ (letzter Besuch: 28.09.2015)
• 4) http://www.planet-wissen.de/gesellschaft/lebensmittel/tomaten/pwiekuriosesrundumdenliebesapfel100.html (letzter Besuch: 29.09.2015)

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