Allzeit Favourites Glutenfrei Laktosefrei Rezepte Vegan Vollwert

Kokosreis mit gebratenem Gem├╝se

Reis-Reise | 6. Stopp Thailand:

Wie schnell doch aus einem Defizit eine Vorliebe werden kann, merke ich, seit dem ich im Rahmen meiner virtuellen Reis-Reise gezielter Rezepte mit Reis ausprobiere. War Reis davor f├╝r mich ein Nebendarsteller, der sich prima zur Abrundung eines leckeren vegetarischen Rezepts eignet, so bescheinige ich dem Reis aus heutiger Sicht ganz klar auch Hauptdarsteller-Qualit├Ąten. Vor allem geschmacklich habe ich Reis in der Vergangenheit deutlich untersch├Ątzt. Allerdings habe ich im Supermarkt auch immer zum Standard 08/15 Basmatireis gegriffen. Nachdem ich aber inzwischen Reis verschiedener Hersteller ausprobiert habe, wei├č ich, dass es hier doch deutliche geschmackliche Unterschiede gibt und dass nicht jeder Reis gleich schmeckt, nur weil auf dem Etikett Basmati steht. Eigentlich ist das nicht viel anders wie beim Oliven├Âl. Und so wie beim ├ľl gibt es auch noch unz├Ąhlige weitere Reissorten neben Basmati auf dem Markt. Sehr popul├Ąr ist z. B. auch der Jasminreis. Ein Rezept mit Jasminreis war es auch, dass im wahrsten Sinne des Wortes sehr zu meinem Reis-Sinneswandel beigetragen hat.

Das besondere bei diesem aus Thailand stammenden Rezept ist, dass der Jasminreis mit Kokosmilch verfeinert wird. Heraus kommt ein Kokosreis, der bei uns beim ersten Probieren erst mal f├╝r viele Aaaaaaaahs und Ohhhhhhs gesorgt hat, und bei dem das Gem├╝se dann auch gerne die Rolle des Nebendarstellers ├╝bernimmt. In meinem Fall habe ich mich dabei f├╝r gebratenes Gem├╝se als Begleiter entschieden. Das l├Ąsst sich ├╝brigens prima in alle m├Âglichen Geschmacksrichtungen w├╝rzen. Bei mir kam z. B. die Gew├╝rzmischung grill to thrill RED zum Einsatz, die mir vor einiger Zeit von der Gew├╝rz & Feinkost Manufaktur Spirit of Spice zum Testen zur Verf├╝gung gestellt worden war. Genauso gut geht nat├╝rlich auch jede andere Gew├╝rzmischung oder -paste wie z. B. Sambal Olek. Auch dieses Reis-Rezept stammt wieder aus Vegetarische Rezepte der Welt* von Celia Brooks Brown, einem meiner Lieblingskochb├╝cher. Und wer wissen will, wo ich bereits auf meiner Reis-Reise Station gemacht habe, wird hier f├╝ndig.

Kokos-Reis mit gebratenem Gem├╝se | food-vegetarisch.de

Kokos-Reis mit gebratenem Gem├╝se

Portionen 2

Zutaten

Zutaten f├╝r den Kokos-Reis
  • 190 g Jasminreis
  • 200 ml Kokosmilch
  • 125 ml Wasser
  • Salz
  • 1 EL Zucker
Zutaten f├╝r das Gem├╝se
  • 2 EL Sonnenblumen├Âl
  • 1 Schalotte gehackt
  • 2 mittelgro├če M├Âhren in d├╝nne Scheiben geschnitten
  • 100 g Champignons geviertelt
  • 1 TL Sambal Olek oder anderes Gew├╝rz oder Chilisauce nach Wahl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojaso├če
  • 2 EL Wasser

Anleitungen

Zubereitung des Kokos-Reis
  • Den gewaschenen Reis f├╝r mindestens zwei Stunden in einem Topf mit reichlich Wasser quellen lassen.
  • Den abgetropften Reis zusammen mit den ├╝brigen Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter R├╝hren zum Kochen bringen. 15 Minuten zugedeckt k├Âcheln lassen. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und vor dem Servieren weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung des Gem├╝se
  • Das ├ľl in einen Wok oder eine Pfanne geben und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten. Die restlichen Zutaten hinzuf├╝gen und alles 1 Minute durchr├╝hren. Dann mit aufgelegten Deckel die Gem├╝semischung weitere 5 Minuten k├Âcheln lassen, bis die M├Âhren weich sind. Das Gericht sofort zusammen mit dem Reis servieren.

Notizen

vegetarisch | glutenfrei | laktosefrei | vegan | vollwert:
Adapted from "Vegetarische Rezepte der Welt" von Celia Brooks Brown

Kokos-Reis mit gebratenem Gem├╝se | food-vegetarisch.de

Zutaten f├╝r Kokos-Reis mit gebratenem Gem├╝se | food-vegetarisch.de

* Dies ist ein Amazon Affiliate-Link. Wenn Ihr dar├╝ber bestellt, bekomme ich eine kleine Provision, Ihr bezahlt aber keinen Cent mehr.

4 Kommentare Neues Kommentar hinzuf├╝gen

  1. Barbara Cortili sagt:

    I love coconut and I love fried rice! I can’t wait to try this recipe! This is also loads of help because I love basmati rice but I always fail to buy a good type. Jasmine rice definitely sounds a great choice! Have a great week :)

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht ver├Âffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.