Klassische Bratkartoffeln

Erst botanische Kostbarkeit, dann Hauptnahrungsquelle der Bevölkerung in Europa und heute eines der wichtigsten Nahrungsmittel der Welt. Die Kartoffel hat schon einiges erlebt. Daher hier einige Gedanken über diese besondere Knolle. Und als Rezept gibt es dazu ein Lieblingsgericht aus Kindertagen, nämlich Bratkartoffeln – diesmal aber etwas abgewandelt nach Art von Tim Mälzer, aus dessen Buch Greenbox (Amazon*), das ich hier auch vorgestellt habe, dies Rezept stammt.

• Das Wort Kartoffel hat sich durch eine Dissimilation aus dem Wort Tartuffeln entwickelt. Um 1800 wurden in Deutschland Kartoffeln noch als Tartuffeln bezeichnet in Anlehnung an die damaligen italienischen Bezeichnungen Tarathopholi und Tartuffoli, die auf der Ähnlichkeit von Kartoffeln mit Trüffeln herrührten ^{1, 2, 4)}.
• In Teilen Deutschlands, Österreichs und der Schweiz wird die Kartoffel auch Erdapfel (Herdöpfel), Erdbirne oder Grundbirne (Grumbeer) genannt ^{1, 4)}.
• Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation FAO betrug im Jahr 2021 die Weltproduktion 376 Millionen Tonnen Kartoffeln¹⁾.
• In der ersten Hälfte des 16. Jahrhunderts lernten die Spanier die Kartoffel bei den Inkas kennen und brachten sie mit ihren Schiffen nach Europa. Es dauerte aber noch einige Generationen, bis aus der botanischen Kostbarkeit eine Hauptnahrungsquelle der breiten Bevölkerung in Europa wurde ²⁾.
• In Irland wurden Kartoffeln schon zu Beginn des 17. Jahrhunderts angebaut, da sie die ideale Frucht für diese karge Insel zu sein schienen. Dort wurde die Kartoffel schnell zur praktisch einzigen Ernährungsgrundlage für die breite Bevölkerungsschicht. Die Folge war, dass zwischen 1845 und 1852 die damals neuartige Kartoffelfäule mehrere Kartoffel-Missernten auslöste. An der darauf folgenden Großen Hungersnot (irisch: potato famine) starben in Irland etwa eine Million Menschen, was etwa zwölf Prozent der Bevölkerung entsprach ^{2, 3)}.
• Das Sprichwort Rein in die Kartoffeln, raus aus den Kartoffeln heißt so viel, wie erst lautet die Anordnung so, dann genau umgekehrt und stammt aus dem 19. Jahrhundert. Sein Ursprung liegt im militärischen Bereich und bezieht sich darauf, dass Truppen, die beim Manöver durch Kartoffeläcker vorrücken sollten, zur Vermeidung von Flurschäden wieder zurückbeordert wurden ⁴⁾.

Einzelnachweise:

• 1) http://de.wikipedia.org/wiki/Kartoffeln (letzter Besuch: 03.02.2024)
• 2) http://de.wikipedia.org/wiki/Kulturgeschichte_der_Kartoffel (letzter Besuch: 03.02.2024)
• 3) http://de.wikipedia.org/wiki/Gro%C3%9Fe_Hungersnot_in_Irland (letzter Besuch: 03.02.2024)
• 4) http://www.duden.de/rechtschreibung/Kartoffel (letzter Besuch: 03.02.2024)