Buchweizen-Birnenkuchen (glutenfrei und einfach zubereitet)
Dieser vollwertige glutenfreie Birnenkuchen mit Buchweizen lässt sich einfach zubereiten und kommt ohne raffinierten Zucker aus.
Inzwischen neigt sich unsere erste Gartensaison ihrem Ende zu, wobei es aufgrund der sehr vielen Sonnentage eine außergewöhnlich lange Saison war. Tomaten und Mangold ernten wir immer noch und der Grünkohl steht bereits in den Startlöchern. Bislang wurden wir mit einer sehr großzügigen Ernte bedacht. Dazu beigetragen hat auch der kleine Birnenbaum, den mein Vater vor fast 50 Jahren gepflanzt hat. Wir vermuten übrigens, dass es sich hierbei um William Christ Birnen handeln könnte, die sich zudem als allergikerfreundlich herausgestellt haben. Denn nach Jahren der Abstinenz konnte unser Nachbar nun wieder frische Birnen genießen.
Birnenernte und -verwertung
Da sich die Birnen nicht als sehr lagerfähig herausstellten, haben wir dann auch viele verschenkt bzw. Freunde , Nachbarn und Verwandte darauf hingewiesen, dass sie doch dringend Birnen benötigen würden. Außerdem habe ich Birnen zu Kompott, Mus und Birnenkraut aber auch zu Salsa und Chutney verarbeitet, sodass wir diese in den nächsten Wochen genießen können. Und auch auf Birnenkuchen können wir uns noch freuen. Denn viel gebacken habe ich in der heißen Phase unserer Birnenernte ebenfalls und dabei zunächst verschiedene Rezepte ausprobiert.
Unser Lieblingsrezept für Birnenkuchen
Als klarer Favourit hat sich dann aber ein Buchweizen-Birnenkuchen herausgestellt, für den ich dieses Rezept für glutenfreien Rhabarberkuchen mit Buchweizen etwas abgewandelt und weiter vereinfacht habe. Meist haben wir die ersten Stücke noch warm frisch aus dem Ofen genossen und die restlichen Kuchenstücke eingefroren, da wir ja wussten, dass wenige Tage später wieder genug Birnen für den nächsten Kuchen reif sein würden. Und kurz in der Mikrowelle aufgewärmt schmecken die Kuchenstücke auch fast wieder wie frisch aus dem Ofen. Zudem gefällt uns bei diesem Rezept sehr gut, dass der Kuchen schön saftig aber nicht zu süß ist. Außerdem lassen sich die Birnen auch sehr gut durch anderes Obst ersetzen. Hier kann man also sehr experimentierfreudig sein.
Glutenfreier Buchweizen-Birnenkuchen
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- 4 Eier
- 50 g weiche Butter
- 250 g Quark
- 150 g Honig
- 250 g Buchweizen gerne frisch gemahlen
- 1/2 Päckchen Backpuler
- 4 EL Milch
- 3-4 Birnen
Zubereitung
- Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen.
- Die Eier mit dem Honig, der Butter und dem Quark schaumig rühren. Den Buchweizen mit dem Backpulver mischen und mit der Milch esslöffelweise dazugeben.
- Die Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Eine der Birnen in kleine Stücke schneiden. Die restlichen Birnen in feine Spalten schneiden.
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Backform füllen. Die Birnenspalten auf dem Teig verteilen. 5 Minuten ruhen lassen. Dann im Ofen für etwa 40 Minuten backen.
Notizen
Hi Eva,
der Kuchen sieht zum Anbeißen aus. Ich lade mich gleich mal zum Kuchen essen ein. Bei uns gab es dieses Jahr leider nicht so viele Birnen im Garten, dafür aber jede Menge Äpfel.
Liebe Grüße
Melanie
Das freut mich, Melanie! Ich hab auch schon 1-2 Stücke für dich reserviert, wenn du das nächste Mal vorbei schaust. Noch ist reichlich da in unserer TK :)
Liebe Grüße,
Eva
oh. der schaut ja verführerisch aus! probiere ich gleich aus . LG aus Wien und guten Rutsch! Bianca
Bin gespannt, wie er dir schmecken wird. Dir auch einen guten Rutsch!
LG Eva
Das sieht sehr gut aus. Ich habe auch schon mal einen Kuchen mit Buchweizenmehl gemacht, allerdigns noch nie einen Birnenkuchen. Das werde ich nun nachholen. Vielen Dank für das Toole Rezept und die Inspiration
Sehr gern geschehen und lass dir den Kuchen schmecken!
welche Sorte Quark benutzt du für deine Buchweizenrezepte? Magerquark, 20% Fett oder 40% Fett?
Es ist 6 Jahre her, dass ich auf Gluten verzichtet habe. Ich habe Apfelkuchen in verschiedenen Versionen gebacken, aber dies ist das erste Mal, dass ich ein Rezept mit Buchweizenmehl gesehen habe. Ich werde es auf jeden Fall probieren.
Oh ja, mach das. Und ich bin gespannt, wie dir der Kuchen mit Buchweizenmehl schmecken wird.