Gesehen / Erlebt / Ausprobiert

Ausprobiert | Gew├╝rz & Feinkost Manufaktur „Spirit of Spice“

.. und ein Rezept f├╝r gebackene Kartoffel-Spalten

Ausgestattet mit einer ziemlichen Portion Neugierde und kulinarischer Entdeckerfreude, probiere ich auch immer wieder gerne neue Produkte aus – sofern es vegetarisch bleibt und mir die Konzepte dahinter gefallen, wie dies z. B. bei YOU COOK der Fall war. Vor einiger Zeit bekam ich eine Anfrage von Spirit of Spice, ob ich interessiert sei, einige ihrer Gew├╝rze auszuprobieren. Spirit of Spice ist eine kleine famili├Ąr gef├╝hrte Gew├╝rzmanufaktur aus Willich, die sich auf ungemahlene, handverlesene Gew├╝rze und Gew├╝rzmischungen spezialisiert hat, bei denen weder Trennmittel, Riesel- und Flie├čhilfen, Geschmacksverst├Ąrker noch Aroma- und Konservierungsstoffe zum Einsatz kommen. Viele Gew├╝rze sind zudem Bio-zertifiziert. Au├čerdem ist Spirit of Spice seit 2009 F├Ârdermitglied der Slow Food Bewegung. Und nachdem ich k├╝rzlich schon ├╝ber Slow Wine berichtet hatte, war f├╝r mich klar, dass ich dies Test-Angebot von Spirit of Spice sehr gerne ausprobieren wollte.

Und so bekam ich wenige Tage sp├Ąter ein Testpaket mit folgendem Inhalt:

3 BBQ Grill-Gew├╝rzmischungen
  • grill to thrill VEGGI
  • grill to thrill GREEN
  • grill to thrill RED
3 Gew├╝rzmischungen mit Mahlwerk
  • oriental orange
  • garam masala
  • ras el hanout
2 Zuckermischungen
  • Tahiti Vanille Zucker
  • Diabolo Zucker

Die Zuckermischungen

Eigentlich versuche ich grad, so oft wie m├Âglich, Zucker durch Honig zu ersetzen, aber im Falle der beiden Zuckermischungen konnte ich einfach nicht widerstehen und habe sie sogar direkt als Erstes ausprobiert. Und da ich grad Erdbeeren da hatte, um das Rezept f├╝r den Erdbeer-Quark auszuprobieren, konnte ich auch gleich eine kleine Testreihe starten, indem ich eine Portion Erdbeeren mit Tahiti Vanille Zucker und eine weitere mit Diabolo Zucker ges├╝├čt habe. Der Tahiti Vanille Zucker besteht aus Rohrzucker mit 5 % echter Tahiti Vanille, w├Ąhrend im Diabolo Zucker folgende Gew├╝rzbeimischungen f├╝r ein sehr vielf├Ąltiges Geschmackserlebnis sorgen: Zimt, Orange, Kardamom, Muskat, Chili und Nelke. Mir selbst haben beide Mischungen auf Anhieb sehr gut geschmeckt. Beim Tahiti Vanille Zucker gef├Ąllt mir, dass die Vanille zwar deutlich aber nicht aufdringlich zu schmecken ist.

Und der Diabolo Zucker bietet sich gerade zu, um z.B. seinem Kaffee eine exotische Note zu verleihen. Wobei es nat├╝rlich nicht immer nur Kaffee in seiner Urform sein muss. Also habe ich als N├Ąchstes noch ausprobiert, wie der Diabolo Zucker denn in einem Eis mit Kaffee-Geschmack schmecken w├╝rde und auch diesen Geschmacks-Test hat der Zucker klar gewonnen. Das Rezept zu dem Cappuccino-Eis stammt ├╝brigens aus dem Buch Eiscreme: K├Âstliche Kreationen f├╝r jeden Geschmack*, ├╝ber das ich hier schon berichtet hatte.

Ausprobiert | Gew├╝rz & Feinkost Manufaktur "Spirit of Spice"

Und da alle guten Dinge doch meistens drei sind, hab ich dann auch noch die Kombination Milchreis mit Diabolo Zucker erfolgreich ausprobiert. Nat├╝rlich kann man sich diese Gew├╝rzkombination auch selbst zusammenmischen, aber manchmal finde ich ein wenig „Bequemlichkeit“ auch ganz passend, zumal man in diesem Fall auch davon ausgehen kann, dass in den Gew├╝rzmischungen keine unerw├╝nschten Zusatzstoffe enthalten sind.

Ausprobiert | Gew├╝rz & Feinkost Manufaktur "Spirit of Spice"

Die Gew├╝rzmischungen mit Mahlwerk

Gew├╝rze sind f├╝r mich das A und O beim Kochen. Deshalb habe ich auch meist einige exotischere Gew├╝rzmischungen wie Garam Masala oder Ras es Hanout in meiner K├╝che vorr├Ątig. Man braucht dann nur die Augen zu schlie├čen, sobald man deren D├╝fte schnuppert, und schwupps f├╝hlt man sich in andere L├Ąnder versetzt. Meist mische ich mir diese Gew├╝rze selber zusammen, da mir bei den fertig gemahlenen Mischungen das Aroma zu schnell verfliegt. Entsprechend klasse finde ich es daher, dass Spirit of Spice ihre Gew├╝rzmischungen zum Selbermahlen anbietet, so dass man stets die ben├Âtigte W├╝rzmenge frisch gemahlen zur Verf├╝gung hat.

Allerdings sind die verwendeten M├╝hlen schon sehr schwerg├Ąngig, vor allem, wenn man mal eine etwas gr├Â├čere Gew├╝rzmenge ben├Âtigt. Hier habe ich inzwischen aber auch von Spirit of Spice erfahren, dass viele ihrer Stammkunden ihre Lieblingsmischungen einfach in eine bessere, professionelle M├╝hle umf├╝llen. Denn dass die verwendeten M├╝hlen nicht mit professionellen Pfeffer-M├╝hlen zu vergleichen sind, bei denen man den Mahlgrad ver├Ąndern kann, ist Spirit of Spice auch klar. Diesen Kompromiss sind sie einfach deshalb eingegangen, weil es ihnen darum ging, ganze Gew├╝rze zu verwenden, deren Aromen erst beim Gebrauch aufbrechen und dadurch viel l├Ąnger halten. Und irgendwie m├╝ssen nat├╝rlich auch Kunden ohne eigene M├╝hlen die Chance haben, diese Mischungen ebenfalls zu verwenden. Man kann diese Mischungen aber auch ohne M├╝hle im Nachf├╝llkarton kaufen.

Die BBQ „Grill to thrill“ Gew├╝rzmischungen

Hier ist der Name Programm. Grill to thrill gilt definitiv f├╝r alle drei Gew├╝rzmischungen, die mir zum Testen zur Verf├╝gung gestellt wurden, wie ich durch Ausprobiererei sehr schnell herausgefunden habe – frei nach dem Motto: Nicht jeder Plan muss gelingen. Was ich gemacht hatte, war: Kartoffelspalten erst mit Oliven├Âl zu bepinseln und dann in den Gew├╝rzmischungen zu w├Ąlzen, so dass die Kartoffeln komplett mit den Gew├╝rzen ├╝berzogen waren. Dass das doch etwas zu ambitioniert (bzw. zu scharf) war, hab ich dann beim ersten Bissen, nachdem die Kartoffeln fertig gebacken waren, zu sp├╝ren bekommen. Ich h├Ątte mich vielleicht doch vorab im Internet kundig machen sollen, was die empfohlene Verwendung der BBQ Grill-Gew├╝rzmischungen betrifft. So hab ich dann im Nachhinein festgestellt, dass ich das empfohlene Mischverh├Ąltnis von 1 Teil Gew├╝rzmischung und 2 Teile Oliven├Âl bei diesem ersten Versuch komplett ignoriert hatte.

Also haben die Kartoffeln ihre zweite Chance bekommen, und diesmal hat auch alles prima geklappt, wobei f├╝r alle drei Gew├╝rzmischungen gilt, sie sind sehr scharf. Von daher, wer es nicht so scharf liebt, sollte entsprechend vorsichtig bei der Dosierung sein bzw. umgekehrt, wem es nicht „hot“ genug sein kann, der kommt bei den BBQ Grill-Gew├╝rzmischungen sicherlich auf seine Kosten. Das Rezept zu den Kartoffel-Spalten gibt es ├╝brigens weiter unten. Marinieren kann man nat├╝rlich alles M├Âgliche, und es muss auch nicht immer Fleisch sein. Grad Tofu, der in seiner Naturform doch eher geschmacksneutral daher kommt, eignet sich z. B. auch prima zum Marinieren: egal ob nun in Scheiben geschnitten oder gew├╝rfelt in einer Nudelpfanne.

Rezept f├╝r gebackene Kartoffel-Spalten

Und hier das angek├╝ndigte Rezept f├╝r die gebackenen Kartoffel-Spalten. Gew├╝rztechnisches Austoben ganz nach Geschmack ist dabei erw├╝nscht.

Gebackenen Kartoffel-Spalten | food-vegetarisch.de

Gebackene Kartoffel-Spalten

Portionen 2

Zutaten

Zutaten
  • 1,5 EL Gew├╝rzmischung nach Geschmack z. B. "Spirit of Spice": grill to thrill RED
  • 3 EL Oliven├Âl
  • 500 g festkochende Kartoffeln je nach Gr├Â├če geviertelt oder geachtelt
  • 1 EL Honig

Anleitungen

Zubereitung
  • Die Gew├╝rzmischung mit dem Oliven├Âl mischen und anschlie├čend mit den Kartoffelspalten vermengen.
  • Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und die Kartoffelspalten auf mittlerer Schiene in 30 Minuten knusprig braun backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Kartoffeln noch zus├Ątzlich mit fl├╝ssigem Honig betr├Ąufeln.

Notizen

vegetarisch | glutenfrei | laktosefrei | vollwert:

Bezugsquellen

Inzwischen umfasst das Sortiment von Spirit of Spice ca. 300 Produkte, die bundesweit von Wein-, Delikatessen- und Feinkosth├Ąndlern gef├╝hrt werden. Hier kann man dabei mithilfe der Postleitzahl gezielt nach H├Ąndlern vor Ort suchen. Au├čerdem gibt es auf der Seite von Spirit of Spice einen Onlineshop, wo man die Produkte auch bestellen kann.

—————

Vielen Dank an die Spirit of Spice Gew├╝rz & Feinkost Manufaktur, die mir das Gew├╝rzpaket zur Verf├╝gung gestellt hat. Meine Meinung bleibt davon allerdings, wie immer, unber├╝hrt.

* Dies ist ein Amazon Affiliate-Link. Wenn Ihr dar├╝ber bestellt, bekomme ich eine kleine Provision, ihr bezahlt aber keinen Cent mehr.

6 Kommentare Neues Kommentar hinzuf├╝gen

  1. Susanne sagt:

    Oh, die Zuckermischungen klingen sehr verlockend! Und die Verpackung ist auch sehr gelungen. Senden die auch nach HK??
    W├╝nsche dir ein sch├Ânes Wochenende, Eva!

    1. Hallo Susanne,
      ich hab mich jetzt mal erkundigt. Beliefert wird bisher zwar nur Deutschland, ├ľsterreich und die Schweiz, aber nach HK w├╝rden sie auch versenden. Zu kl├Ąren w├Ąren dann allerdings die Versandkosten und ob man ├╝berhaupt so ohne weiteres Gew├╝rze nach HK einf├╝hren kann.
      Hab du auch ein sch├Ânes Wochenende und liebe Gr├╝├če, Eva

  2. Sandy sagt:

    Liebe Eva, ich mag deine Reviews sehr, sowohl der B├╝cher als auch jetzt zu den Gew├╝rzen. Nicht nur informativ, sondern auch eine wirkliche Meinung – das sch├Ątze ich sehr! Die Bilder machen Lust auf mehr, besonders das Design der Dosen finde ich sehr ansprechend. Nat├╝rlich von dir auch passend in Szene gesetzt ;-) Nicht mehr lange und wir sehen uns!!!

    Liebe Gr├╝├če, Sandy

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht ver├Âffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.