3 EL Olivenöl mit 3 EL Wasser und den Kräutern verrühren. Die Marinade kräftig salzen und pfeffern, mit den Zucchinischeiben mischen und kurz ziehen lassen.

Den Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen. Die Zucchinischeiben auf ein Blech geben und 15-20 Minuten backen.

Die Zucchinischeiben kurz abkühlen lassen und mit 1-2 EL Olivenöl und Balsamico Bianco würzen und die Zucchini-Antipasti luftdicht abgedeckt mindestens für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.