Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Das Wasser in einen Topf zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Die Milch hinzugeben und den Reis weitere 20-25 Minuten garen lassen, bis er weich und cremig ist. Den Reis in einer Schüssel abkühlen lassen.
Die geriebenen Karotten unter den Reis mischen, dann den Honig zufügen. Die Mischung mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Danach das Ei unterrühren.
Die Mischung in 1-2 kleine, gut eingefettete Auflaufformen füllen, glatt streichen und für 1 Stunde in den Backofen schieben. Heiß servieren.