Gebratene Champignons mit Knoblauch
Portionen: 1
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 200-250 g Champignons geviertelt
- 2 Knoblauchzehen angequetscht
- Salz | Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe in sehr feine Scheiben geschnitten
- 1/2 TL Pimentón de la Vera scharf span. Räucherpaprika
- 2 EL trockener Sherry
- ca. 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 Bund Petersilie Blätter abgezupft und grob geschnitten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons und die ganzen Knoblauchzehen ca. 5 Minuten bei hoher Hitze unter ständigem Schwenken braten, dann salzen.
- Die Knoblauchscheiben und Paprika zugeben, durchschwenken, mit Sherry ablöschen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Hitze weitere 2-3 Minuten braten, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist, die Pilze aber noch Biss haben.
- Zum Servieren die Petersilie unterheben.
Notizen
Im Originalrezept von Katharina Seiser werden die Knoblauchpilze auf Röstbrot angerichtet. Darauf verzichte ich aber meistens.
vegetarisch | glutenfrei | laktosefrei | vegan | vollwert:
Adapted from "Immer schon vegan" von K. Seiser