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Linsen mit Wirsing

Portionen: 2

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten fein gehackt
  • 1 mittlere Karotte fein gehackt
  • einige Zweige Thymian Blätter grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 Tomaten entkernt und gewürfelt
  • 100 g Beluga-Linsen
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 70 g Wirsing in 5 mm breite Streifen geschnitten
  • Salz | Pfeffer

Anleitungen

  • Das Olivenöl bei schwacher bis mittlerer Hitze in einem großen Topf erwärmen. Die Schalotten, Karotte und Thymian darin für etwa 5 Minuten weich dünsten. Dann den Knoblauch und die Tomaten hinzufügen und alles für eine weitere Minute dünsten.
  • Die Linsen dazugeben und umrühren. Dann die Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung 25 Minuten köcheln lassen. Zuletzt den Wirsing hinzufügen und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Notizen

vegetarisch | glutenfrei | laktosefrei | vegan | vollwert: