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Tomaten mit schwarzen Linsen und Spaghetti

Portionen: 2

Zutaten

  • 120 g Beluga-Linsen
  • 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1-2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • Olivenöl
  • 2 Tomaten
  • Salz | Pfeffer
  • Currypulver
  • 200 g Dinkel-Vollkorn-Spaghetti

Anleitungen

  • Die Linsen waschen und 30 Minuten in 1 l Wasser kochen. Dann das Wasser abgießen.
  • Die Tomaten enthäuten und würfeln. Das Olivenöl bei schwacher Hitze in einer Pfanne erwärmen. Den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln darin für einige Minuten weich dünsten. Dann die Tomaten und Linsen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
  • Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen und zusammen mit der Linsen-Tomatenmischung servieren.

Notizen

vegetarisch | laktosefrei | vegan | vollwert:
Adapted from | nach dem Buch "Mami, ist das vegan?"