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Rhabarber-Quark-Dessert nach einem 50er Jahre Rezept

Inzwischen habe ich die ersten Rezepte aus der Sammlung meiner Mutter ausprobiert. Getreu des Mottos meines Blogs sind es auch hier die vegetarischen Leckereien, die es mir angetan haben. Und Leckereien, vor allem sehr S├╝├če, gibt es in diesem Buch sehr viele. Nun versteh ich auch, von wem ich wohl mein Nasch-Gen geerbt habe :). Da grad auch noch Rhabarberzeit ist, habe ich das direkt genutzt, einige Rezepte mit diesem Klassiker auszuprobieren. Als Kind war mir ja der Rhabarber zu bitter, aber inzwischen bin ich sehr auf den Geschmack gekommen – vor allem als Blechkuchen mit Baiser. Um den soll es hier aber gar nicht gehen. Stattdessen habe ich zun├Ąchst mit dem klassischen Rhabarber-Kompott begonnen, das als Basis f├╝r eine Quarkspeise diente.

Rezept f├╝r Rhabarber-Kompott | food-vegetarisch.de

Rhabarber-Quark-Dessert nach einem 50er Jahre Rezept

Portionen 6

Zutaten

F├╝r das Kompott
  • 500 g Rhabarber in kleine St├╝cke geschnitten
  • 75 g Zucker
F├╝r die Quarkspeise mit Schwarzbrot
  • 500 g Quark
  • 250 ml Milch
  • 75 g Zucker
  • 1/2 Vanillestange
  • 250 g geriebenes Schwarzbrot
  • 1 EL Kakao
  • gemahlener Ingwer und Zimt
  • Rhabarberkompott

Anleitungen

F├╝r das Kompott
  • Die Rhabarberst├╝cke in einen Kochtopf geben, mit dem Zucker bestreuen und durchsch├╝tteln. Nachdem sich etwas Saft gebildet hat, den Rhabarber ankochen und 5-10 Minuten in der Nachw├Ąrme fertiggaren.
F├╝r die Quarkspeise mit Schwarzbrot
  • Den Quark mit der Milch, dem Zucker und der Vanillestange schaumig schlagen. Das geriebene Schwarzbrot mit dem Kakao, Ingwer, Zimt und Zucker vermischen.
  • Nun eine Schicht des schaumig geschlagenen Quarks in eine gro├če Schale oder sechs Dessertgl├Ąser geben. Mit dem Rhabarberkompott bedecken und die Schwarzbrotkr├╝mel draufgeben. Mit einer weiteren Schicht Quark abschlie├čen und das Dessert mit dem restlichen Kompott und etwas Kakao nach Geschmack garnieren.

Notizen

vegetarisch:
Rhabarber-Kompott | food-vegetarisch.de

Rezept f├╝r ein Rhabarber-Dessert | food-vegetarisch.de

Rhabarber | food-vegetarisch.de

1 Kommentar Neues Kommentar hinzuf├╝gen

  1. Corinna sagt:

    Lecker, lecker :) bin auf weitere leckere Rezepte gespannt. Das Schwarzbrotger├Âstel klingt spannend, wird wohl demn├Ąchst mal probiert.
    LG Corinna

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